In Memoriam do Chef António Coelho

IN MEMORIAM DO CHEF ANTÓNIO COELHO

Mensagem de Abertura do Website Memorial
ao Chef António

Este espaço é para todos.

Com o coração cheio de gratidão e saudade, partilhamos convosco este website, um presente meu e do António Vaz webmaster para o eterno Chef António.

Aqui, cada pessoa que o conheceu, trabalhou com ele, aprendeu ou simplesmente se emocionou com a sua arte, pode escrever o que quiser. Palavras livres, memórias vivas, homenagens sentidas.

Este será o lugar onde a sua história continuará a ser contada não apenas pelos pratos que criou, mas pelas vidas que tocou.

Ao longo do tempo, iremos reunir o máximo de testemunhos, fotografias, receitas, cartas, vídeos e gestos que preservem o legado do Chef António. Tudo o que nos deixou como a sua ética, o seu rigor, a sua ternura, a sua paixão pela cozinha e pela vida.

Porque António não foi apenas um mestre da culinária. Foi um mentor, um amigo, um pai espiritual para muitos. E merece que a sua memória seja celebrada com verdade, com beleza e com amor.

Convidamos todos colegas, clientes, amigos, familiares  a escreverem aqui o que sentem. Sem filtros. Sem formalidades. Apenas com o coração.

Este site é dele. E é nosso.

Para sempre, Chef António. A tua chama continua acesa em todos nós.

这个空间属于每一个人。

我们怀着感激与思念的心情，与你们分享这个网站——这是我和网站管理员献给永远的Chef António的一份礼物。

在这里，任何认识他、与他共事、向他学习，或仅仅被他的艺术所感动的人，都可以自由地写下自己的心声。真挚的文字、鲜活的回忆、深情的致敬——都欢迎。

这是一个让他的故事继续被讲述的地方—不仅通过他创造的菜肴，更通过他触动过的生命。

随着时间的推移，我们将尽可能收集大家的见证、照片、食谱、信件、视频和纪念内容，以守护Chef António的精神遗产。他留给我们的，不只是技艺，还有他的品格、严谨、温柔，以及对烹饪和生活的热爱。

因为António不仅是一位烹饪大师。他是导师，是朋友，是许多人心中的父亲。他值得我们用真诚、美好与爱来纪念。

我们诚挚邀请所有人——同事、顾客、朋友、家人——在这里写下你们的感受。无需修饰，无需格式，只需用心。

这个网站属于他，也属于我们所有人。

永远怀念Chef António。你的火焰仍在我们心中燃烧。

This space is for everyone.

With hearts full of gratitude and longing, we share this website - a gift from me and António Vaz webmaster to the eternal Chef António.

Here, anyone who knew him, worked with him, learned from him, or was simply moved by his art can write whatever they wish. Free words, living memories, heartfelt tributes.

This will be the place where his story continues to be told - not only through the dishes he created, but through the lives he touched.

Over time, we will gather as many testimonies, photos, recipes, letters, videos, and gestures as possible to preserve the legacy of Chef António. Everything he left us: his ethics, his discipline, his tenderness, his passion for cooking and for life.

Because António was not just a master of cuisine. He was a mentor, a friend, a father figure to many. And he deserves to have his memory celebrated with truth, beauty, and love.

We invite everyone - colleagues, clients, friends, family - to write here what they feel. No filters. No formalities. Just heart.

This site is his. And it is ours.

Forever, Chef António. Your flame still burns in all of us.

 Ang espasyong ito ay para sa lahat.

Buong pasasalamat at pananabik ang laman ng aming puso sa pagbabahagi ng website na ito - isang handog mula sa akin at sa aming webmaster António Vaz para sa walang hanggang Chef António.

Dito, sinumang nakakilala sa kanya, nakatrabaho siya, natuto sa kanya, o naantig sa kanyang sining ay maaaring magsulat ng anumang nais nila. Malayang salita, buhay na alaala, taos-pusong pagpupugay.

Ito ang magiging lugar kung saan patuloy na isasalaysay ang kanyang kwento - hindi lamang sa mga putaheng nilikha niya, kundi sa mga buhay na kanyang hinipo.

Sa paglipas ng panahon, titipunin namin ang pinakamaraming patotoo, larawan, reseta, liham, video, at mga alaala upang mapanatili ang pamana ni Chef António. Lahat ng iniwan niya sa amin: ang kanyang etika, disiplina, lambing, at ang kanyang pagmamahal sa pagluluto at sa buhay.

Sapagkat si António ay hindi lamang maestro ng kusina. Siya ay isang tagapagturo, kaibigan, at parang ama sa marami. At karapat-dapat siyang ipagdiwang ang kanyang alaala nang may katotohanan, kagandahan, at pag-ibig.

Inaanyayahan namin ang lahat - mga kasamahan, kliyente, kaibigan, pamilya - na magsulat dito ng kanilang damdamin. Walang hadlang. Walang pormalidad. Puso lamang.

Ang site na ito ay kanya. At atin din.

Magpakailanman, Chef António. Patuloy na nagliliyab ang iyong apoy sa aming lahat.

TEXTO PUBLICADO NO HOJEMACAU 

16.10.2025

“I love Portuguese food. I love the traditional and authentic cuisine. It’s the one I learned in Portugal. For me, that’s very important because I prefer the traditional things.”

 Chef António Neves Coelho

O guardião da culinária luso-macaense e querido amigo, Chef António das Neves Coelho, deixou-nos no dia 12 de Outubro de 2025, no Hospital Conde de São Januário. Figura maior da gastronomia portuguesa em Macau, mentor de gerações, defensor da autenticidade culinária e símbolo de resiliência institucional. A sua partida representa uma perda irreparável para a cultura gastronómica da RAEM e para a memória afectiva de todos os que com ele partilharam mesa, cozinha e sonhos. O Chef António cresceu entre aromas de azeite, alho e vinho tinto. Desde cedo, revelou uma vocação rara para a cozinha, não apenas como técnica, mas como narrativa cultural.

A sua formação passou por casas emblemáticas da gastronomia portuguesa, onde aprendeu a respeitar os ingredientes, os tempos e os afectos que compõem a tradição culinária. A sua carreira internacional levou-o a três continentes e, finalmente, a Macau território onde cumpriu o serviço militar e encontrou o seu verdadeiro palco. A partir de 1997, consolidou-se como Executive Chef e gestor de operações em espaços de referência, tornando-se um dos principais embaixadores da cozinha portuguesa e macaense. Macau não foi apenas o seu destino profissional mas o seu lar espiritual. António compreendeu que a culinária macaense não é apenas uma fusão de sabores, mas também de histórias. Com sensibilidade e rigor, tornou-se defensor da preservação das receitas tradicionais, da valorização dos ingredientes locais e da formação de equipas multiculturais com espírito de missão.

Fundou uma marca própria, onde actuou como director culinário e gestor geral por mais de uma década no António Restaurante recebendo 12 recomendações Michelin, entre outras. A sua liderança era marcada por uma combinação rara de exigência técnica, empatia humana e visão estratégica. A sua cozinha era feita de azeite e afecto, de técnica e ternura, de rigor e poesia. O seu contributo foi reconhecido por duas distinções de elevado prestígio como a Medalha de Mérito Turístico, atribuída pelo Governo da RAEM, em reconhecimento pelo seu papel no desenvolvimento do sector da hospitalidade e da cultura gastronómica local e a Medalha de Mérito das Comunidades Portuguesas, atribuída pelo Governo de Portugal, pela sua acção como ponte cultural entre continentes e pela promoção da identidade portuguesa no exterior.

Estas honrarias não foram apenas troféus mas testemunhos da sua dedicação à causa pública, à cultura e à excelência. Em 2024, o Chef António assumiu a liderança de um novo projecto gastronómico no Angela Café & Lounge do Lisboeta Macau. Ali, criou um menu que celebrava a essência portuguesa e macaense, com pratos como bacalhau à lagareiro, arroz de marisco e sobremesas com toque conventual.O espaço tornou-se um ponto de encontro entre tradição e modernidade, entre turistas e locais, entre memória e futuro. A sua equipa, formada e inspirada por ele, continua a representar os pilares da sua visão com dedicação, criatividade e compromisso com a excelência. O falecimento do Chef António representa uma perda humana e institucional de grande significado. Mas o seu legado permanece vivo na memória dos clientes que saborearam os seus pratos; na formação dos profissionais que com ele aprenderam; na identidade institucional dos espaços que ajudou a construir e na cultura gastronómica de Macau e da diáspora portuguesa

A sua obra não termina com a sua partida mas continua em cada receita preservada, em cada gesto técnico transmitido e em cada valor ético defendido. Mais do que um Chef, António foi guardião da alma gastronómica luso-macaense. A sua vida foi uma ponte entre continentes, sabores e gerações. A sua cozinha era feita de memória e inovação, de técnica e ternura, de rigor e poesia. Que a sua memória continue viva em cada prato servido, em cada história contada e em cada jovem profissional que ousa sonhar com uma cozinha que respeita o passado e transforma o presente.

Antes da sua partida, o Chef António deixou à sua legatária um conjunto precioso de receitas  que não são meros registos técnicos, mas autênticos troféus da culinária portuguesa, lapidados ao longo de décadas de prática, reflexão e paixão. Este legado não é apenas um acervo gastronómico mas uma herança cultural, uma carta de intenções e uma missão a cumprir.  Cada receita representa um capítulo da sua vida, uma memória partilhada, uma homenagem silenciosa às raízes que o formaram. São pratos que carregam o sabor da infância, o rigor da formação clássica, a ousadia da reinvenção e a ternura da maturidade. São fórmulas que não se limitam a ingredientes e quantidades  pois contêm gestos, silêncios, tempos de espera, e sobretudo, intenção.

A legatária, escolhida com discernimento e confiança, não recebeu apenas um caderno de receitas. Recebeu um testamento culinário, um mapa de valores e uma responsabilidade institucional. Caber-lhe-á agora executar, preservar e reinterpretar essas criações com fidelidade e coragem, mantendo viva a chama da autenticidade sem cair na rigidez da repetição. Na tradição portuguesa, a transmissão de receitas é um acto de intimidade e respeito. Não se trata apenas de ensinar mas de confiar. O Chef António compreendia isso profundamente. Por isso, as receitas que deixou não foram divulgadas em massa, nem transformadas em produto comercial. Foram entregues a quem soube compreender o seu espírito, a quem partilhou com ele o quotidiano da cozinha e a quem demonstrou capacidade técnica e sensibilidade humana.

Essas receitas incluem pratos clássicos e sobremesas conventuais reinterpretadas com ingredientes locais. Mas incluem também criações inéditas, pensadas para ocasiões especiais, menus temáticos e homenagens culturais. São pratos que nunca chegaram ao público, mas que agora poderão ser revelados com o cuidado que merecem. Executar estas receitas não é apenas reproduzir sabores mas encarnar uma filosofia. A legatária terá de manter o equilíbrio entre fidelidade e evolução, técnica e emoção, tradição e contemporaneidade. Terá de respeitar os tempos, os gestos, os silêncios que o Chef António ensinou. Terá de compreender que cada prato é também uma mensagem, uma memória e uma afirmação de identidade. Mais do que cozinhar, terá de curar no sentido museológico e afectivo. Curar o legado, protegê-lo da banalização e apresentá-lo com dignidade. Terá de formar outros, transmitir os valores que recebeu, garantir que o legado não se extingue com o tempo, mas se multiplica com sentido.

Este trabalho não é apenas gastronómico mas curatorial, educativo e diplomático. É uma forma de afirmar que a cozinha é também cultura, que o prato é também documento e que o sabor é também memória. As receitas deixadas pelo Chef António são sementes. Cabe agora à legatária e à instituição envolvida cultivá-las com respeito, regá-las com conhecimento e fazê-las florescer com criatividade. Cada vez que uma dessas receitas for servida, será como se o Chef António estivesse presente não como sombra, mas como luz. Este legado é um presente raro. E como todo o presente precioso, exige cuidado, tempo e amor. Que seja honrado com a mesma generosidade com que foi concebido. Que seja partilhado com a mesma elegância com que foi vivido. Que seja perpetuado com a mesma paixão com que foi criado. Porque na cozinha, como na vida, o que permanece não é o que se repete é o que se respeita.

 Jorge Rodrigues Simão, 16. 10.2025